主料:豬通脊500克。
輔料:鹽、雞精、白醋、糖、料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
做法:
1、将豬肉切成一厘米左右厚度的片,用刀背稍拍,放鹽,雞精,料酒稍腌。
2、白醋兩勺,糖五勺,醬油一勺,涼白開半碗,調碗汁備用。
3、面粉澱粉各一半,涼開水調糊備用。
4、把肉挂糊,起鍋燒油,油六成熱時把肉挂糊,逐片入鍋炸,稍硬定型即可撈出。
5、将初炸好的肉片放入油鍋複炸至金黃。
6、将蔥姜切絲,蒜切末,鍋留底油放蔥姜絲爆香,倒入碗汁燒開,放炸好的肉片翻炒,關火加蒜末即可。
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