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煲粥有什麼技巧

知識 更新时间:2024-07-31 12:22:28

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開這樣熬起粥來節省時間;攪動時會順著一個方向轉熬出的粥酥,口感好;開水下鍋,比冷水熬粥更省時間;火候,先用大火煮開,再轉小火熬煮約 30 分鐘;攪拌,讓米粒顆顆飽,開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋,至文火熬 20 分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止;放油,粥改文火後約 10 分鐘時點入少許色拉油,不光成品粥色澤鮮亮,入口也别樣鮮滑。底料分煮,最後再放一塊熬煮片刻,且絕不超過10 分鐘,這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

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