蒸豆包時,黃米應該泡半天的時間;
黃米粘豆包的做法:
原料:黃米面、幹面粉、紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬适量;
1、将黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,将其和成略軟的面團,待涼後,把發酵粉用水懈開,再加入幹面粉,倒入黃米面中和勻,饧幾個小時;
2、紅豆淘洗幹淨,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好後開蓋加入白糖、少許素油,用力将紅豆搗碎,放适量桂花醬攪拌成豆沙;3、将面團取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12至15分鐘即可。
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