茄汁厚子魚片特點:色紅亮,肉細嫩,味甜酸。
材料:厚子魚500克、番茄醬50克、檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2、5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法:
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒精鹽拌勻,檸檬酸用适量清水溶化;
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起;
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
清蒸厚子魚材料:厚子魚400克、姜3片、鹽雞精适量。
清蒸厚子魚做法:
1、魚切片,放蒸鍋,放3片姜片;
2、大火煮至水沸騰,放鹽跟雞精調味;
3、中火10分鐘即可出鍋。
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