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雪糕和甜筒有什麼區别嗎

知識 更新时间:2024-11-28 18:40:22

  1、名字不同,冰淇淋,在台灣地區特指甜筒。在大陸地區通常用盒裝,需用勺子掴着吃。

  2、生産工藝不同。冰棍是以飲用水 、食糖等為主要原料,添加增稠劑、香料或豆類、果品等經混合、滅菌注模、插扡、凍結、脫模等工藝制成的冷凍飲品。而冰淇淋是以 飲用水 、牛奶、奶粉、奶油食糖等為主要原料,加入适量 食品添加劑 ,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。

  3、大小不同,甜筒要求總固形物大于30%,而冰棍大于16%即可,兩者相差了将近一倍;冰淇淋中,脂肪、蛋白質含量分别不能低于6%、2、2%,而冰棍,僅要求總糖的含量要大于13%。

  4、口感不同。甜筒在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特點,通過适當的膨脹 工藝處理 ,食用時容易迅速刺激口腔,但其所使用的原料質量遠低于冰淇淋。按成分可将其分為奶油類、咖啡可可類、水果類、果仁類等幾十種。

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