主料:茄子、肉。
輔料:蔥末、姜末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油。
步驟:
1、茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥擠去菜汁。
2、肉餡要單獨調味攪拌,筷子順着一個方向攪拌,太幹加一些水,要攪拌上勁,有點黏稠發亮的感覺才可以。
3、調餡時把蔥末、姜末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油放進去一起攪。肉餡調好靜置一會,包時拌入茄子丁,略微攪拌即可。
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