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茄子餡怎麼調才好吃

知識 更新时间:2025-02-12 19:34:33

  主料:茄子、肉。

  輔料:蔥末、姜末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油。

  步驟:

  1、茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥擠去菜汁。

  2、肉餡要單獨調味攪拌,筷子順着一個方向攪拌,太幹加一些水,要攪拌上勁,有點黏稠發亮的感覺才可以。

  3、調餡時把蔥末、姜末、味精、食鹽、花椒面、芝麻油、植物油、醬油放進去一起攪。肉餡調好靜置一會,包時拌入茄子丁,略微攪拌即可。

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