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如何用烤箱烤制芝士蛋糕

知識 更新时间:2025-01-08 20:05:06

  材料:奶油,奶酪,牛奶,糖,雞蛋,玉米澱粉,低筋面粉,葡萄幹,檸檬皮,動物性淡奶油,檸檬汁。

  做法:

  1、蛋白和蛋黃分離,把三個蛋黃打散,加入牛奶,再加入玉米澱粉;

  2、攪拌均勻,無顆粒狀态的蛋奶備用;

  3、将牛奶與糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸後關火;

  4、立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊;

  5、把奶油奶酪室溫軟化後,用打蛋器打至順滑,加入冷卻後的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑,攪拌均勻。6、篩入面粉,攪拌勻;

  7、倒入葡萄幹,拌勻成芝士糊;

  8、開始打發蛋白,在蛋白裡加入檸檬汁,分三次加糖打發,打到濕性發泡即可;

  9、盛蛋白霜倒入芝士糊裡,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡,繼續用橡皮刀翻拌均勻;

  10、把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平;

  11、烤好後立即從烤箱中取出,冷卻後脫模。

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