鴨爪是一種多含蛋白質、低糖、少脂肪的食品,所以稱鴨爪為絕佳減肥食品。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的豐富營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。
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