揉的面粉還是粘手因為面粉吸水性比較差。想要做出來的面團不粘手,最好選擇存放時間比較長久的高筋面粉,存放時間相對比較長的面粉一般叫做熟成面粉,這種面粉的吸水性比較好,做出來的面團就會軟硬适中恰到好處,但是要選擇保質期内的熟成面粉,生産後存放兩三個月之後的面粉是最好的熟成面粉,存放時間過短會導緻面粉吸水性差。
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