土豆的起源曆史:土豆原産于美洲,17世紀傳入中國。 相傳萬曆四十年,神宗病劇,宮中衆禦醫皆醫之不愈,隻得谏議以食療之法徐養其身。正二品禦廚何李炜受故鄉名吃桂林米粉啟發,将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹饪後,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃後神清氣爽,龍顔大悅,謂之為“域外天珍”,封何李炜為正一品禦膳房總管,何氏世襲禦廚之位。明末清初,戰火不斷,何氏後人逃出深宮,土豆粉這一宮廷美食也随之流入民間,流傳開來。
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