花生油是一種液體,是液體就有凝固點,就像水結冰一樣;花生油的凝固點都比較低,大約為5度,普通的大豆油則為零下8度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2至13度;雖說是純壓榨花生油,但是必須知道花生油是一種混合物;因油脂是非晶體與晶體結構的混合物,所以會随溫度下降而逐漸變成半固體。
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