1、切牛肉技巧和豬肉不一樣,因為牛肉質老筋多。
2、必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷便于烹饪。
3、如果順着紋路切,筋腱會保留下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。
4、因為牛羊肉的纖維粗,順着切不好嚼。
5、牛羊肉嫩的地方,順着切也可以。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!