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牛肉怎麼切才嫩

知識 更新时间:2024-10-21 01:41:12

  1、切牛肉技巧和豬肉不一樣,因為牛肉質老筋多。

  2、必須橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷便于烹饪。

  3、如果順着紋路切,筋腱會保留下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。

  4、因為牛羊肉的纖維粗,順着切不好嚼。

  5、牛羊肉嫩的地方,順着切也可以。

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