蒸馍蒸不熟有以下原因:
時間不夠,蒸馍要從鍋縫上大熱氣開始計時,時間要在20分鐘以上。火力不足,蒸馍時火力要足,要一直保持熱氣向外噴發。馍與馍之間要有足夠的空隙。蒸饅頭時,鍋内須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
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