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蜂蜜凍是什麼

知識 更新时间:2025-01-05 06:05:48

  蜂蜜凍其實就是因為溫度降低,蜜糖結晶了。結晶是因為純正的蜂蜜水分低,葡萄糖和果糖含量高,低溫下葡萄糖顆粒會以蜂蜜中所含花粉顆粒為核,聚集而成小的結晶體,并逐漸吸附果糖而形成穩定的結晶體。蜂蜜在低溫的情況都會結晶是自然現象,不影響食用。蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中盡量不要接觸到鉛,鋅,鐵,鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成污染。因此家庭盛裝蜂蜜時最好選用玻璃瓶,瓷器,瓦缸,塑料瓶等非金屬容器。

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