去皮方法:
1、燙煮。準備一鍋開水,洗淨山藥後,直接丢入水中燙煮一下。這樣,山藥皮基本成熟,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會過敏。而且,山藥在起鍋之後,隻要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就能輕松地除去外皮;
2、刀削。把山藥外皮洗幹淨後,帶上手套,或在手上套上保鮮袋,然後再削皮。切成5厘米左右的段,然後用去蘋果刀慢慢削,或者用幹淨的鋼絲球邊洗邊擦。
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