紅薯澱粉可以做芋圓。芋圓要經過沸水久煮,使其表面變得透明,整個過程中水不會變色,普通澱粉做不出這樣的效果,還有可能會煮糊,因此,沒有用普通澱粉代替木薯粉做芋圓的,普通澱粉可以制止餃子皮包餃子、制作面包、制作蛋糕等食物。
紅薯粉是薯類植物紅薯經過幹制加工而成的粉質品,澱粉含量高,可以用于制作芋圓,不過生活中常見的芋圓都是由木薯粉做成的,木薯粉澱粉含量比紅薯粉更高,制作的芋圓彈性更好,口感更Q彈,家庭制作芋圓可以用紅薯粉做,商用的話還是要選擇優質木薯粉制作才行。
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