幹魚翅絲不需要泡發,幹魚翅絲本身就是魚翅泡發後而來的,魚翅是鲨魚的鳍是比較珍貴的烹調原料,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質。幹魚翅絲作菜,人們看重的并不在其味道,而是滿足于其柔嫩腴滑軟糯的口感,因為魚翅屬高檔幹貨,烹調前需先發制,魚翅發制需要耐心。
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