将大王魚洗淨,去鱗,掏淨内髒;切成兩段,分别在魚身上切兩刀,方便入味;将蔥切段,将姜蒜切塊;在魚的兩面沾滿面粉;起鍋熱油,将魚煎至兩面金黃;盛出,再次熱油,放入一部分蔥姜蒜爆香;放入魚,倒入老抽、料酒、沒過魚的水;水開後,放入剩餘的蔥姜蒜、鹽、糖;炖至湯汁快燒幹,濃稠,盛出。
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