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怎樣去除梅菜的苦味

知識 更新时间:2025-01-08 23:13:52

  梅菜的苦味可以通過多次沖洗,長時間浸泡的方式去除。梅菜主要産地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品。梅菜曆史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特産。曆史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苎蘿西子十裡綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱号。

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