用料:豆角、肉餡。調料:鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、幹紅辣椒、麻椒。幹煸豆角做法:1、将豆角去筋,洗淨,濾幹水分;蔥、姜切成末;2、将炒鍋放在火上,放入油,比平時炒菜稍多些,放入豆角翻炒。待豆角中水份出來,變皺,上面有深色的斑點。盛出。3、鍋中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉餡放入煸炒,再放入料酒、醬油、蔥末、姜末,糖和鹽。将豆角下鍋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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