冷面是朝鮮族的傳統食品,用荞麥面或小麥面加澱粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。
朝鮮冷面的做法如下:
先将冷面用水泡30分鐘後撈出,用開水煮熟放入涼水中擱置;将雞蛋切成塊,黃瓜切成絲,香菜、蒜切丁備用;将冷面撈出放置在碗裡面,放入切好的食材;加入一小勺鹽放入花生,用雪碧代替糖,用檸檬汁代替醋調味,最後加入辣白菜即可。
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