1、将切好的蓮藕泡在清水裡,同時在清水裡加點酸性物質,防止蓮藕變色。
2、将切好的蓮藕用開水焯燙70秒以上,焯燙過後也可以加入适量酸性物質,防止蓮藕變色。
蓮藕變黑的真正原因:
蓮藕中含有多酚類的化學物質,這類物質的共同特點是能與鐵離子結合,形成藍色或紫色的有色絡合物,這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!