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尖椒兔的正宗做法四川

知識 更新时间:2024-11-20 08:26:54

  1、兔肉洗淨切丁,切小一點

  2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

  3、美人椒和長尖椒切成小段

  4、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)

  5、大蒜,老姜切成片,大蔥切成段

  6、熱鍋下寬油

  7、8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘

  8、多炒一會兒,把兔肉中的水分炒出來,乘出瀝幹,兔肉才幹香

  9、鍋中留底油,入蔥姜蒜煸香

  10、入青花椒稍炸至出香味

  11、在下豆瓣醬,然後入泡姜泡椒,再多翻炒一會兒

  12、在下入美人椒和長尖椒

  13、下兔肉,翻炒幾分鐘

  14、調入适量鹽和雞精,起鍋裝盤。

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