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油酥怎麼做怎麼調

知識 更新时间:2025-01-08 18:42:09

  1、準備食材:面粉、豬油、鹽。

  2、面粉裡加适量豬油,面粉與油比例1:1,建議使用豬油,較香。

  3、油放面粉,邊加邊攪拌,攪成面團狀都行,晾涼即可。

  擴展資料:

  調制油酥面團時要注意幾個問題:用植物油和動物油調制應有所區别,因為動物性油脂易凝固,濃度大,可多加一些,否則感覺面團硬。動物性油脂酥性好于植物油,所以制作高級點心時用動物性油脂較多。還有需要注意的是:幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中,油與水、面的比例要準确。兩塊面團的軟硬度要一緻,否則不宜操作,影響質量。調制幹油酥時用熟面粉調制,起酥性更好。

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