準備食材:面粉4碗,幹馬齒菜一團,肉一斤,鹽适量,白糖一勺,蔥姜少量,粉條少量。
1、将鮮馬齒菜焯水,曬幹;
2、取面粉用熱水泡開,自然冷卻;
3、加入面粉和勻,揉至成面團,揉至三光,蓋上布或用塑料袋套好,底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處;
4、等面發至都是蜂窩狀時,取碗加入少許堿面倒入一點點熱水;
5、将堿面化開倒入發好的面中,使勁揉勻,蓋上東西備用;
6、雞蛋打入盆内攪拌均勻;
7、幹馬齒苋和粉條分别用開水泡10分鐘,洗淨切碎備用;
8、鍋内油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋内,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可,趁熱放入豬油攪拌均勻;
9、待雞蛋自然涼後,倒入切好的幹馬齒苋和粉條中,倒入香油攪拌均勻;加入韭菜攪拌均勻,再加入鹽、雞精順着一個方向攪拌均勻;
10、取一小塊面團放案闆上,用擀面杖擀成中間厚邊上薄的小餅,加入拌好的餡,将包子口捏好;鍋内做水,開鍋後蒸十五分鐘即可。
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