1、在炖魚湯之前,先将魚的兩面稍微用油煎一下,煎好之後就放生姜、料酒爆香之後,加入冷水用大火燒開,最後加點醋,再加調味料。
2、先将水燒開再放魚,魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放适量啤酒,魚湯色白,魚肉細嫩,味道尤佳。
3、八角是專門作為一種調料用的,可以用八角炝一下油鍋,再煮湯,這樣煮出來的湯會很香。
4、可以用香菜幫助除腥,使味道更加鮮美。
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