姜茸一般寫作“姜蓉”,類似于“蒜蓉”,是一種蘸料。姜蓉是選用鮮生姜為主材料,加入蔥末倒入熱油調制而成。有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效,白切雞首選蘸醬,起到去腥提味的作用。姜蓉的家常做法為:1、鮮生姜洗淨;2、鮮生姜去皮;3、把鮮生姜切小塊;4、加适量水用料理機或攪拌機打碎;5、放到大盆裡;6、加适量鹽拌勻;8、裝入玻璃瓶中即可。
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