傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微将寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋竈盡失,而将士饑餓困乏,又不能造飯,諸葛亮便讓夥夫以水和玉米面(應該為其他谷類,三國時期玉米還未從美洲引入中國)為漿,将金(銅鑼)置火上,用木棍将米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,将士食後士氣大振,殺出重圍,當地人也習得此法做食,但銅鑼昂貴,且易開裂,人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。
煎餅,是我國北方地區傳統主食之一,起源于山東。煎餅在我國的分布地區很廣,主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟甯、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連雲港、徐州等地市的全部地區或部分縣市區。其它在東北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江蘇的蘇北一帶,浙江、雲南、陝西的部分地區,當然煎餅的種類和分類更是衆多,所以做煎餅的學問也比較多。
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