鹌鹑蛋中維生素A的含量是雞蛋的1、5倍,維生素B2是雞蛋的近2倍,鹌鹑蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時,鹌鹑蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦較多的人,每天可以吃3到5個鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。
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