餃子餡肉選最好的是用前腿肉,因為前腿肉是豬身上最嫩的肉,肉質細膩,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相間,不會膩味,也不會老硬,十分适合包在餃子和包子裡。
餃子,是中國傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
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