一般在油溫五成熱時打入雞蛋,最合适的油溫是160至200度。煎蛋的做法如下:
1、幹鍋燒熱,可用手在鍋表面感受,油鍋熱了即可關掉;
2、關火後倒入少許油,不用放太多;
3、散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻;
4、打入一個雞蛋,不要翻動;
5、倒入少許清水,開小火,聽見聲音後關火溫;
6、蓋上鍋蓋,用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋,3至5分鐘後即可。
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