火堿是氫氧化鈉,去油的。
氫氧化鈉,俗稱燒堿、火堿、苛性鈉,為一種具有強腐蝕性的強堿,一般為片狀或塊狀形态,易溶于水,并形成堿性溶液,另有潮解性,易吸取空氣中的水蒸氣和二氧化碳,可加入鹽酸檢驗是否變質。油脂可以在氫氧化鈉作用下,與之反應,分解為高級脂肪酸和甘油,從而達到去油的目的。一些家用的廚房清潔劑中含有氫氧化鈉,就是去油用。
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