總的來說就是按照下的單把洗好的蔬菜擺在盤子裡。
具體流程如下:
主菜、鍋底:定制種類、選料、清洗、初步加工、鍋底配制;配菜:定制種類、選料、清洗、初步加工、配制食盤;輔料:定制料碗、加工輔料、配制料碗;其它:桌碟、調味品可視情況配制。
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