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瓦罐豬蹄的做法

知識 更新时间:2025-01-23 13:53:49

  一、備料

  主料:豬蹄約1000克。

  配料:幹辣椒,蒜,姜,香葉,油,鹽,生抽,醬油,冰糖,草果等若幹。

  二、做法

  1、将豬蹄剁成大小合适的塊,洗淨後入冷水鍋焯燙;

  2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫并瀝幹;

  3、準備好幹辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料;

  4、鍋熱油,燒至五成熱後放入冰糖,小火炒出糖色;

  5、放入豬蹄翻炒,使豬蹄均勻上色 ;

  6、放入幹椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒後,放入生抽和醬油炒勻;

  7、加入适量清水跟豬蹄平齊,大火燒開後移至砂鍋,小火焖一個小時;

  8、加入适量鹽調味,轉大火收幹湯汁即可。

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