一、備料
主料:豬蹄約1000克。
配料:幹辣椒,蒜,姜,香葉,油,鹽,生抽,醬油,冰糖,草果等若幹。
二、做法
1、将豬蹄剁成大小合适的塊,洗淨後入冷水鍋焯燙;
2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫并瀝幹;
3、準備好幹辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料;
4、鍋熱油,燒至五成熱後放入冰糖,小火炒出糖色;
5、放入豬蹄翻炒,使豬蹄均勻上色 ;
6、放入幹椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒後,放入生抽和醬油炒勻;
7、加入适量清水跟豬蹄平齊,大火燒開後移至砂鍋,小火焖一個小時;
8、加入适量鹽調味,轉大火收幹湯汁即可。
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