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豆腐是怎麼做的麻煩告訴我

知識 更新时间:2025-01-19 02:35:39

  黃豆300克,泡八九個小時左右,至黃豆徹底泡發,黃豆加水用料理機或豆漿機冷飲功能磨成豆漿;找一塊幹淨的大棉布,放在大一點的盆上,将豆漿隔篩網倒入棉布中;過濾出豆渣,盡量擠的幹一些,豆漿放入鍋中,用中小火燒熱,用勺子将表面的浮沫撇去;小火慢慢熬煮,邊煮邊用大勺劃圈攪拌,以免糊鍋,直到豆漿煮沸騰後關火,此時将内酯4克與25克溫水混合,使其溶化;将豆漿離火,自然降溫至八九十度,将内酯液倒入,迅速攪拌開,動作一定要迅速,大約三四秒的時間,就要立馬蓋上鍋蓋開始焖;将豆漿蓋蓋焖15分鐘左右,将鍋中的豆腐快速的攪碎,攪的越碎出水越多好,将模具取下底墊,放在有孔的篦子上,上面放一塊紗布,将豆腐舀到模具中,用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐,濾去多餘的水分;全部放入後,将紗布覆蓋上,用一盆水壓在上面,壓30分鐘,豆腐就做好了。

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