皂角米是泡不大的,隻能通過浸泡把皂角米浸泡軟,方便蒸煮,皂角米的浸泡需要長時間才可以泡軟。
幹貨皂角米比較硬,适合蒸煮,一般蒸煮、炖皂角米前,我們都習慣把皂角米用水泡泡。泡發之後的皂角米更易煮熟,口感也會更加的好,一般來說,如果時間充裕的話,建議用冷水泡,用冷水泡發的皂角米維生素損失小、營養成分流失小,如果用熱水泡發,雖然用的時間短,但是會造成維生素的流失,尤其是維生素C,口感也沒有冷水泡發的好。
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