“一部河南史，半部中國史”。河南作為中國曆史文化發展的濃縮，在美食發展上那更是當仁不讓，具有着自己獨有的風格特色。雖說沒有江南美食的清爽，更沒有四川美食的火辣，但總能深深地抓住人的味蕾，讓人難以忘懷。

筆者來說的話，有這麼10道豫菜，完美地诠釋了河南特色，道道都是經典，你吃過幾樣呢？

第一道：【琥珀冬瓜】

琥珀是用來形容菜色的，表示菜的色澤十分的清澈透亮，就像琥珀一樣，因而很多菜被冠以”琥珀“二字，最為出名的當屬開封的琥珀冬瓜了。

琥珀冬瓜是屬于甜菜類，開封各大飯店中都會出現它的身影。在大魚大肉之後來讓那麼一口，好吃又解膩。

第二道：【炒三不沾】

炒三不沾又名桂花蛋，是由雞蛋黃、桂花糖、京糕，在搭配上一些其他的佐料炒至而成。因其在食用時不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。

吃起來香軟油潤、甜而不膩，桂花的香氣與京糕的軟糯搭配在一起，使得其無論是在色澤上，還是口感上都屬于上品。

第三道：【桶子雞】

桶子雞作為開封的一道傳統的特色名菜，色香味兼備，色澤上呈現為鮮黃色，看起來就很有食欲。吃起來屬于那種越吃越香，越嚼越有味道。肥美但絕不會感覺油膩，讓人吃了還想吃。

第四道：【洛陽燕菜】

洛陽燕菜，又被大家稱作牡丹燕菜，穩穩地居于洛陽水席中首菜的位置。将稀松平常的白蘿蔔，經過了很多道工序之後，将一道酷似牡丹的菜呈現給了我們。湯汁鮮美，酸辣可口，讓人拍手叫絕。

第五道：【清湯東坡肉】

相傳此菜是大文豪蘇東坡首創，故得此名，流傳至今，不斷地發展成為河南的一道傳統特色美食。它吃起來十分的清醇，肉質鮮美，營養價值豐富，帶皮豬的五花肉和男女老幼都很适合。

第六道：【菊花魚肚】

菊花魚肚主要的原材料是魚肚，并沒有菊花，而是将魚肚制作成菊花的形狀，因而得名。無論是在觀賞價值還是食用價值都是極高的，在配上杏仁的香醇，将魚肉的味道發揮到了極緻，肉質變得十分的嫩滑。

第七道：【桂花皮絲】

在色澤上十分的形似桂花，顔色十分的賞心悅目，别具一番風味。肉皮變得十分的軟嫩，味道鮮美。但看這道菜可能會覺得十分普通，但其在做法上有很多的講究，需搭配上玉蘭片以及竹筍，還需要用上高湯，也正是這樣的方式，給這道菜注入了靈魂。

第八道：【長壽魚】

長壽魚寄托了人們對于生活的美好期許，希望可以健康長壽。選用的是黃河中的鯉魚為原料，肉質十分的鮮嫩。在搭配上枸杞制作而成的美食，将鹹、甜、酸三種口味聚合于一處，使人有别具一格的味覺體驗。

第九道：【套四寶】

套四寶中所說的四寶是鴨、雞、鴿、鹌鹑四，在一道菜中呈現出來。制作上也是很費功夫的，将四種食物全部都剔骨之後，一層層的套住，并且要保證不可以破損。吃起來不肥更不會感覺到膩，十分清爽可口。

第十道：【鯉魚三吃】

鯉魚三吃是鄭州的一道名菜，所選用的鯉魚最好是自己在清水池中再養上兩三天，可以很好地去除掉一部分的土腥味。所謂的三吃也就是一半幹吃，一半糖醋，還有就是頭尾可加上蘿蔔絲做成湯。

朋友們，今天的分享到這裡就結束了。相信大家對于豫菜也有了一些基本的了解，如果喜歡的話，可以點點贊，您的支持就是我最大的動力。

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