餃子受凍時,面皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸幹時,就會裂口。
餃子源于古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒,吃餃子過年。"餃子多用面皮包餡水煮而成。
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