1、将餐具洗淨,并将餐具的積水倒掉,再放入合适的高、低溫層架上,應注意不能将不耐高溫的餐具放入高溫櫃中消毒,否則由于高溫會使餐具變形,甚至熔化;
2、餐具之間應有适當間隔,以利熱傳遞;
3、關好櫃門,接通電源,進行消毒;
4、在消毒過程中,進行臭氧消毒的格層時,不可打開櫃門,否則易造成臭氧洩露,影響消毒效果,對高溫層消毒的,同樣不可打開櫃門,否則導緻熱量散失,影響消毒效果;
5、每次消毒完畢,需要及時關閉電源;
6、不要将食物或湯水等放入消毒櫃内,以免消毒時高溫使其蒸發或變質,污染櫃内,并要經常擦幹室内水珠。
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