要素膳的特點:
1、色澤以純結晶氨基酸混合物配制的要素膳,複水後呈金黃色。儲于密閉容器中,冰箱放置負18℃冷凍,顔色不變。但暴露于空氣中或在室溫下,久置或受熱可使顔色逐漸轉棕。以蛋白質部分水解物及糊精配制的要素膳為棕色或深棕色。棕色來自糊精與水解物。
2、溶解度要素膳的溶解度決定于組成物質。含可溶性鹽類、氨基酸混合物或水解物、單糖或雙糖、低聚糖及低脂肪的粉劑要素膳,一般複水後可形成溶液。
3、無渣性要素膳不含不能消化與吸收的殘渣,粘度較小,可通過細孔徑喂養管。食後糞便顯著減少。應用此種膳食3周以上時,應加膳食纖維素2到5克以防止便秘。
4、滲透濃度及ph各種要素膳的滲透濃度相差很大。加入調味劑可矯正不适口性,但增加滲透濃度。要素膳複水後大多呈微酸性至中性。
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