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隔水炖排骨需要多長時間

知識 更新时间:2024-08-11 22:05:30

兩小時左右就可以。熬湯小技巧:

1、煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

2、動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮可能會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬排骨湯不宜時間過長。

3、不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

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