蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體内往往帶有一些毒素,為防止這些緻病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,隻是有時伴有一股腥臊味
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