材料:
雞蛋300克、 牛肉250克 、澱粉15克、小蔥2克、 醬油5克 、蘇打粉2克 、鹽3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克。
制作方法:
1、将牛肉切片,放入醬油、小蘇打、幹澱粉,加清水50毫升一起拌勻,最後倒入植物油,腌制30分鐘;
2、将雞蛋液攪勻,加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油,拌成蛋漿;
3、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊籬撈起瀝去油後,倒入蛋漿中一起拌勻;
4、餘油倒出,将炒鍋放回爐上,倒入已拌勻蛋漿的牛肉,邊炒邊加油,炒至熟;
5、最後淋香油和植物油,炒勻,上碟堆成山形便成。
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