不能吃了。生姜隻要有一部分爛掉或長毛,便要整個丢掉,不可将爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生姜腐爛時,姜體内便會産生很強的黃樟素,黃樟素吃進體内,會會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,所以隻要姜一有腐爛,便要丢棄,不要因小失大。姜發生長毛現象,主要原因有兩個方面:一是廚房中采購姜的數量大,且保管環境濕度大,加之重疊堆放不通風,易導緻姜發芽或發黴變爛;二是姜加工量過多,廚房中氣溫高,尤其在夏天,很容易引起加工好的姜米、姜片、姜絲等變質。
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