新酒和老酒摻和過程沒有固定數值,進行品嘗滿意的就是最佳的。滿意的就是最佳的。老酒做基酒,新酒輔助勾兌,勾兌時新酒不超過老酒這樣保持了老酒的基本風格,新酒又喚醒了老酒的生命。不同香型酒勾兌時原則上以香型淡薄的為基礎酒,香型濃郁的為調味酒;如以濃香為基礎酒,醬香為調味酒,這種調配方法,老酒的風格會發生改變,但也很好喝。
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