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發面千層餅怎麼發面

知識 更新时间:2025-02-09 12:09:46

  原料:面粉500克,鹽5克,豬大油些許。

  做法:

  燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟,醒面20分鐘;面闆鋪開,把面攤勻成3至4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4至6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋裡,慢火,反複,直至熟透,起鍋即可。

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