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幹海帶絲怎麼泡發清理

知識 更新时间:2024-12-26 02:09:46

  1、泡發:

  因為幹海帶絲中含有褐藻膠等膠質,這些物質不溶于水,吸水後迅速膨脹并會在幹海帶絲表面變成黏稠狀膠體,阻止水分進一步進入,以緻幹海帶絲通常很難泡透。如果泡幹海帶絲的時候加點醋,醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質,幹海帶絲也就能很快泡軟了。

  此外,泡發幹海帶絲還要注意不宜使用熱水,因為熱水會讓幹海帶絲的營養物質大量流失,使用冷水或溫水就可以了。

  還有就是可以把幹海帶絲放在蒸籠裡蒸30分鐘,取出後用堿面搓一遍,放入清水中浸泡2~3小時。泡到幹海帶絲用手掐一下,很容易就能掐斷的程度即可,不能泡發時間太長,否則營養元素會溶解到水中。

  2、清理:

  泡發後的幹海帶絲用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把髒東西除淨,幹海帶絲的表面會産生一種很滑的膜,用手很難洗淨,但如果用刷子的話,用刷子頭來回蹭掉,會簡單的多。

  可以用鹽水再次殺菌。隻要是從海水裡撈出來的東西都含有很多的複雜的生物,即便洗的很幹淨,事實上隻是出去了表面的髒而已。如果這個時候用鹽水浸泡10分鐘,就能夠起到很好的作用。

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