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雞爪煲的做法竅門

知識 更新时间:2025-02-02 21:01:52

  1、雞爪指甲剪掉,一隻雞爪切三塊,泡清水裡10-20分鐘,把血水倒掉。

  2、豆腐切小塊,開水裡焯一下,土豆切塊清水浸泡,豆芽焯水斷生即可,洋蔥切好備用。

  3、蒜拍碎,姜切絲,八角、桂皮、花椒、冰糖備好。

  4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下,清水沖掉浮沫,瀝水備用。

  5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

  6、加入焯過水的雞爪翻炒,期間倒老抽上色,白酒或料酒入味。

  7、加水沒過雞爪,倒生抽、冰糖。

  8、待水開後,放土豆、洋蔥、嫩豆腐,蓋上鍋蓋繼續煮。

  9、大火快熬幹水分的時候加豆芽,焖一下可以出鍋,加鹽、雞精試味。

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