1、将胡蘿蔔和菜蘿蔔分别切碎丁!有酸豆角就更好,我沒買到,所以就省了。
2、芝麻醬用香油調成糊狀!建議選擇品牌芝麻醬,這樣會口感好點!
3、準備鍋燒開水後放入堿面下水煮!
4、這裡煮面條需要注意,堿面不要煮到熟透,隻需煮至八成熟後撈起來!
5、将八成熟的堿面放入冷開水防止面條粘連,并瀝幹水份倒入少量香油與堿面混合待用!
6、鍋頭倒入少量香油,将胡蘿蔔丁爆香至軟熟!
7、将堿面放入再次沸水中稍燙幾秒滾熱後撈入碗中,擺放胡蘿蔔丁、腌蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油(也可以另外加醋,武漢人吃熱幹面喜歡加少量陳醋),我這裡是用水塔陳醋,按個人口味逐個添加!
8、攪拌是熱幹面的重點!記得是用筷子順時針或者逆時針來攪拌,方向要一緻!
9、經過以前的努力,大功告成拉!
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