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紅豆沙的制作關鍵是如何去殼啊

知識 更新时间:2024-09-29 17:15:53

  基本材料:紅豆1杯,砂糖200公克,水四分之一杯,沙律油。

  做法:

  1、在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加二分之一杯水繼續煮,等第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝幹;

  2、将紅豆再倒回鍋中,将幹淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮幹時必須加水繼續将紅豆煮軟為止;

  3、煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾;

  4、把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰幹;

  5、鍋中放四分之一杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加入三分之一量的過濾紅豆,以小火慢慢煮;

  6、過段時間後,加三分之一量的紅豆,改用小火煮;

  7、把剩餘的三分之一量的紅豆全部放入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮;

  8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻,即制作完成。

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